“星巴克咖啡致癌”风波引质疑 美国癌症研究学

快乐彩票网 2018-09-19 13:29:20

  

  。 参数为空“星巴克咖啡致癌”风暴使许多机构和专家质疑咖啡豆烘焙过程中产生的一种名为丙烯酰胺的化学物质。加利福尼亚州洛杉矶县高等法院最近发布了一项初步裁决,要求在加利福尼亚销售的咖啡产品标有癌症风险警告标志。虽然这不是最终结果,但这个案例引起了很多争议。 2010年,星巴克和其他美国公司被起诉,美国非营利组织“毒药教育与研究委员会”对90多家公司提起诉讼,如星巴克、7-11便利店、 Whole Foods超市、卡夫和绿山咖啡,这些企业表示,丙烯酰胺没有法律警告标签,丙烯酰胺是一种含有致癌化学物质的咖啡。 2016年,该案件进入了审判的第二阶段。在加利福尼亚州洛杉矶县洛杉矶县高等法院法官作出的初步裁决中,原告提供的证据表明,摄入咖啡会对、儿童和、婴儿的成年人造成健康风险,被告销售的咖啡中含有的丙烯酰胺未被证明是人类摄入的安全标准。 “虽然这不是最终的裁决,但我认为这是一个重大新闻,也是公共健康的好日子,”原告律师拉斐尔·梅茨格说,他希望法官的裁决将允许这些公司同意降低咖啡。丙烯酰胺含量。如果最终决定没有改变,如果制造商未在销售的咖啡上标记癌症风险警告标签,则制造商每次将被罚款高达2,500美元。 Metzger表示,包括7-11家便利店在内的13家公司已达成和解协议,并同意对销售的咖啡发出警告。星巴克和其他公司仍在等待最终决定。加利福尼亚州法律《安全饮用水和有毒物质的执行》规定,对于大约900种已知的导致癌症或引起生殖毒性的化学物质,所涉及的货物应标有警告标志。咖啡导致的裁决引发了专家的质疑和反对。然而,伯利法官28日做出的初步裁决立即引发了许多机构和专家的质疑和反对。全国咖啡协会主席兼首席执行官威廉·默里表示,此案是对《安全饮用水和有毒物质执法法案》的嘲弄,该法案没有改善公共健康,只会让消费者感到困惑。南加州大学饮食与癌症专家Mariana Cara Stern说:“我理解法官遵循书本的逻辑,但我也理解科学。从科学的角度来看,公众没有理由担心喝咖啡。“咖啡豆类烘焙过程中产生的化学物质丙烯酰胺也存在于薯片、吐司等食品中。研究发现,丙烯酰胺会增加啮齿动物患癌症的风险,但对人类的影响尚无定论。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物质。这些致癌物质在人类中具有有限的致癌性证据,并且在实验动物中具有足够的致癌性证据。事实上,无论是咖啡还是薯条等含有丙烯酰胺的食品,谈论致癌性都离不开“剂量”的重要参数。以咖啡为例,中国国家食品安全风险评估中心显示,每公斤酿造咖啡的丙烯酰胺平均含量为13微克。以前的研究表明,丙烯酰胺的致癌剂量为每天每千克体重约2.6微克至16微克。换句话说,一个50公斤的成年人每天需要喝至少10公斤咖啡才能获得致癌剂量。哈佛大学公共卫生学院营养专家爱德华多·乔瓦尼指出,事实上,咖啡有助于降低患癌症风险的证据不仅仅是致癌性的证据。 2016年,国际癌症研究机构将咖啡从“可能的致癌物质”清单中删除。在分析了1,000多项研究后,该机构指出,没有证据表明咖啡与癌症有着千丝万缕的联系,咖啡也可能降低患肝癌和子宫癌的风险。美国癌症研究所最近发​​表了一篇博客文章,称咖啡不需要被贴上“致癌物”的标签。事实上,咖啡中含有多种生物活性物质,其中可能具有抗氧化剂、的抗癌作用。据新华社报道快乐彩票